|
|
In Rode Wijn Gpocheerde Ossehaas Met Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 stengel bleekselderij,
1 stukje prei,
1 pot vleesfond a 380 ml.
2 dl. rode wijn,
1 vleesbouillontablet,
1 kruidenbuiltje,
300 g ossehaas aan een stuk,
? dl. slagroom,
3 eetlepels mayonaise,
1 theelepel dragonazijn,
1 eetlepel fijngehakte verse basilicum,
zout, peper.
Voorbereiding:
Snijd de bleekselderij en de prei in stukjes en doe ze in een kleine pan. Voeg de fond, de wijn, het bouillontablet en het kruidenbuiltje toe. Klop de slagroom half stijf. Roer een saus van de mayonaise, de azijn, de basilicum, zout en peper.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook. Leg het vlees in de bouillon en pocheer het in 12-15 minuten rose. Laat het vlees ca. 5 minuten onder aluminiumfolie rusten. Verwarm de saus al roerend heel zachtjes in een steelpan. Snijd het vlees in vier dikke plakken en leg ze op 2 warme borden. Schep de saus erover.
|
|
|