|
|
Hartige Tomatentaart Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gram briseerdeeg (zie ook op deze pagina)
- 1 kg Italiaanse tomaten, ontveld
- 6 eieren
- 1 dl creme fraiche of slagroom
- ca. 3 eetl. olijfolie, traditioneel
- 4 eetl. groene pesto, uit potje
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 12-16 gevulde (paprika) groene olijven, in niet al te dunne plakjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol het deeg op een met wat bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een doorsnede van 32-36 cm. Bekleed de met olijfolie bestreken bodem en wand van de vorm er mee. Prik met vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de vorm, afgedekt met plasticfolie tot aan verder gebruik in de koelkast.
Halveer de ontvelde tomaten. Neem kernen, zaad en vocht weg. Hak het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Doe alles over op een zeef en laat de tomaten ca. 20 minuten uitlekken.
Klop de eieren in een kom los. Roer room, 2 eetlepels olijfolie en wat zout en peper erdoor. Voeg de tomaten en de pesto toe. Schep alles goed door elkaar.
Doe het mengsel in de vorm. Strooi de olijven er over. Duw met de vingers het deeg dat boven de vulling uitsteekt naar beneden tot iets boven het niveau van de vulling. Bestrijk de deegrand met een kwastje met melk.
Plaats de vorm op het rooster iets onder het midden in de tot 200 graden voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van 1 uur. Leg er, zodra de bovenzijde van de taart een goudbruine kleur heeft gekregen, een velletje aluminiumfolie op om het verbranden van de taart te voorkomen.
Neem de vorm na het bakken uit de oven en laat hem 10 minuten staan. Neem van de springvorm eerst de wand en daarna de bodem weg. De in de quichevorm gebakken taart kan in de vorm worden opgediend.
|
|
|