|
|
Honing-notenstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
?250 g kwark?
?2 eierdooiers?
?2 el suiker?
?20 ml honing?
?1/2 tl gemalen kruidnagels?
?2 1/2 kop fijngehakte walnoten?
?1 kop gemalen amandelen?
?90 g gesmolten boter?
HONINGSTROOP;
?100g honing?
?2 el water?
?1 el citroensap?
?1tl geaspte citroenschil?
?5 kruidnagels?
10 plakken filobladerdeeg
Voorbereiding:
?Oven voorverwarmen op 210?C (gasoven 190?C)
?Diepe springvorm invetten en de bodem met bakpapier bekleden
Bereidingswijze:
?Klop de kwark, de dooiers, de suiker en de honing 3 minuten met een mixer op de hoogste snelheid tot een romige massa.
?Voeg de gemalen kruidnagel en de noten toe en roer het geheel door met een metalen lepel tot alles net vermengd is.
?spreid 5 plakken deeg uit op het aanrecht.
(bedek de andere 5 met een vochtige doek om uitdroging te voorkomen)
Vet elke plak in met boter. leg er een andere plak op tot alle 5 plakken op elkaar liggen.
Het bovenste vel niet invetten.
Doe hetzelfde met de andere 5 bladen.
?Leg de 2 stapels in de lengte op het werkblad.
Smeer het uiteinde van een stapel in met boter en leg daar de andere stapel zo op dat er ca 10 cm overlap is. het deeg is nu ca 60 cm lang.
?Spreid het romige notenmengsel gelijkmatig over het deeg, laat 10 cm vrij aan beide uiteinden.
Rol het deeg op, om de vulling heen, vouw de lege uiteinden eroverheen om het geheel te sluiten. smeer het deeg in met een restantje boter.
?Begin aan een uiteinde het deeg tot een spiraal op te rollen. De spiraal moet in de vorm passen.
In 30 min. krokant en bruin bakken.
De afgekoelde stroop over de warme rol gieten.
Af laten koelen in de vorm.
HONINGSTROOP; alle ingr. al roerend aan de kook brengen op een laag vuur, 5 min. zonder deksel door laten sudderen, niet roeren.
|
|
|