|
Mosselvlaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1/2 kg middelgrote mosselen
1/2 glas droge witte wijn
1 ui
1 takje peterselie
20 cl melk
4 eieren
20 cl room
peper en zout
vetstof voor de vormpjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Boen de mosselen goed schoon en spoel ze in schoon water.
Doe ze in een grote kookpan met de witte wijn, de fijngesnipperde ui en de peterselie. Laat ze op een hevig vuur openkoken.
Haal ze uit hun schelp en zeef het kookvocht. Laat het tot de helft inkoken. Verwarm in een ander pannetje de melk tot tegen de kook aan.
Klop de eieren los met de room, peper en zout.
Giet de hete melk bij het eieren-roommengsel, terwijl je het mengsel stevig klopt met de garde. Giet er vervolgens het ingekookte mosselvocht bij en blijf ondertussen krachtig verder kloppen.
Doe de mosselen in goed ingevette ovenvormpjes. Giet door een puntzeef de eiercreme op de mosselen. Zet de vormpjes in een warmwaterbad in de oven op 150 ?C, tot de vlaatjes gestold zijn.
|
|
|