|
|
Tangcu Gulurou - Kanton
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1-2 chilipepers, van zaad ontdaan en kleingesneden
1 lente-ui, in stukjes van 6 cm gesneden
250 g bamboescheuten uit blik
1 tl fijngehakt knollook
500 g varkensvlees, ribstuk of verse ham
snuif zout
1 ei, geklopt
70-75 g maizena
olie om te frituren
1 el maizena, aangelengd met 2 el water
MENGSEL A′:′
1? dl azijn
150 g suiker
Voorbereiding:
Snijd de bamboescheuten in wigvormige stukken van 2? cm breed.
Kerf de bovenkant van het vlees ruitvormig in.
Snijd het daarna in vierkanten van 5 cm, met een dikte van ? 1? cm.
Meng vlees, zout en ei goed dooreen; haal de stukjes vlees vervolgens
door de maizena.
Bereidingswijze:
Verhit de olie niet verder dan tot warm,
frituur het vlees op
een middelgrote vlam goudbruin en knisperig.
Neem het vlees uit de olie en laat het uitlekken.
Frituur de bamboescheuten een halve minuut in dezelfde olie;
laat ze uitlekken.
Meng de ingredienten van mengsel ′A′ in een kleine kom.
Verhit I el olie op een hoog vuur, roerbak daarin ui en knoflook
een ? minuut.
Voeg de chilipeper en mengsel ′A′ toe, breng alles aan de kook.
Doe vlees en bamboescheuten in de pan terug en bind de saus met
de aangelengde maizena.
Meng alles zorgvuldig.
|
|
|