|
|
Ciabatta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
700 gr bakkersbloem
25 gr verse gist
4.25 dl lauw water
1 dl olijfolie
2 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe 450 gr bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden
Roer in een maatbeker de gist door 3/4 dl water
Leng het gistpapje aan tot 3.5 dl
Giet het gistmengsel bij de bloem en roer het tot een zeer plakkerig deeg
Beklop het circa 5 minuten met een vlakke hand tot het elastisch wordt
Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
Sla het deeg in en kneed er de olijfolie, 4 el water en het zout door
Kneed er de resterende bloem door zodat u een zacht deeg krijgt
Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
Verdeel het deeg in tweeen, sla het niet in en vorm er 2 langwerpige broden van op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat
Laat ze rijzen tot het dubbele volume
Verwarm de oven voor op 220 graden
Bestuif de broden met bloem en bak ze 35 minuten
|
|
|