|
Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 grote gedroogde Chineese paddestoelen
500 g. magere runderlapjes,
1/2 rode,1/2 groene en een 1/2 gele paprika,
1 bosje lente-uitjes,
250 g. bleekselderij,
1 teentje knoflook,
stukje gemberwortel ? 2 cm.
4 el. sesamolie,
25 g. cashewnoten,
2 el. sojasaus,
2 el rijstwijn of droge sherry,
zout en peper.
Voorbereiding: De paddestoelen in warm water leggen en 30 min. laten wellen. Regelmatig het water verversen.
In de tussentijd het vlees wassen, droogdeppen en in reepjes snijden.
De groente wassen en schoonmaken. De paprika in reepjes de uitjes in ringen en de srelderij in plakjes snijden. De knoflook en de gember schoonmaken en fijn snijden.
De padestoelen uit het water halen onder de kraan wassen, droogdeppen en in dunne reepjes snijden
Bereidingswijze: De olie in de wok verhitten. De noten hierin bakken tot ze gaan geuren, en dan uit de wok halen.
Het vlees al roerend gaar bakken en de rest van de olie.
De groenten, de knoflook en de gember toevoegen en knapperig bakken.
Met de sojasaus en de rijstwijn blussen, op smaak brengen en het mengsel nog ? 3 min. gaar laten worden, eventueel wat water toevoegen.
Over de borden verdelen, de noten erover strooien en serveren.
|
|
|