|
|
Mosselen Met Citroen En Witbier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5kg mosselen * 2 onbespoten citroenen * 4 teentjes knoflook * verse tijm * 4 kleine uien * 1 bladselder * 3 blaadjes laurier * 1 busseltje peterselie * olijfolie en een klont boter van 50 g * pepermengeling * zout * witbier (bij voorkeur Hoegaarden, Brugs tarwebier of Watou′s witbier)
Voorbereiding:
Snij de uien, bladselder en teentjes knoflook zeer fijn en voeg takjes tijm en blaadjes laurier toe. Verwijder de schil van de citroenen. Snij ook deze in zeer fijne puntjes en voeg toe aan de aromatische mengeling. De mosselen spoelen, schrobben en de baarden verwijderen.
Bereidingswijze:
Giet een flinke scheut olijfolie in een ruime kookpot, voeg het klontje boter toe en verhit op een hoog vuur. Eens het klontje boter volledig is gesmolten een eerste laag mosselen toevoegen en dan een laag van de mosselgroenten. Af en toe kruiden met een flinke draai van de pepermolen en een weinig zout. Ga zo verder tot de kookpot tot ongeveer drievierde is gevuld. Alles 5 minuten onder deksel op groot vuur koken. Opschudden, het sap van een halve citroen en 25cl witbier toevoegen en nog een tweetal minuutjes op het vuur laten tot alle mosselen open staan.
|
|
|