|
|
Kulich
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
550 gr. bloem
100 gr. suiker
2 pakjes droge gist
5 gr. zout
180 gr. melk
100 gr. water
80 gr. boter
2 eieren, op kamertemperatuur
120 gr. citroenrasp
120 gr. gehakte, geroosterde amandelen
Voor het glazuur:
400 gr poedersuiker
2 a 3 eetl. melk
2,5 gr. amandelextract
Voorbereiding:
Meng in een grote schaal 165 gr bloem met suiker, onopgeloste gist en zout.
Verwarm de melk met het water en boter tot ca. 50 graden.
Klop er geleidelijk het meelmengsel doorheen.
Klop nog 2 minuten rustig door of gebruik een mixer op medium snelheid.
Voeg er de eieren aan toe en klop het 2 minuten op hoge snelheid door.
Roer er de amandelen, de citroen en genoeg bloem door om er een zacht deeg van te maken.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het to
Bereidingswijze:
Leg het deeg in een grote, ingevette kom, draai het om en vet de bovenkant van het deeg ook in.
Bedek de kom en laat het op een warme plaats rijzen tot dubbel volume, ca. 1 uur.
Gooi het deeg op het werkvlak.
Verdeel het in 3 gelijke stukken en vorm het tot een bal; plaats het deeg in 3 ingevette, hoge schalen met een inhoud van 500 gram.
Of verdeel het in 6 stukken, vorm er 6 ballen van en leg die in 6 ingevette soepkoppen met een inhoud van 300 gram.
Bedek de schalen of soepkoppen en laat het rijzen en zich verdubbelen in ongeveer 3 kwartier voor de soepkoppen en een uur voor de schalen.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Zet de schalen of kommen in de oven en bak de kleine broden 30 minuten en de grote ca 35 minuten.
Haal de broden uit de schalen of kommen en laat ze op een rooster afkoelen.
Doe in een steelpan de melk met de poedersuiker en los de suiker op.
Roer er het amandelextract door.
|
|
|