|
|
Kaas-preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g boter
3 sjalotjes, fijngesneden
500 g prei, fijngesneden
1 dl droge witte wijn
1 pot gevogeltefond
200 g geraspte goudse mosterdkaas
zout
peper
25 g alfalfa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een soeppan en bak hierin d sjalot en prei ca. 5 min. Voeg de wijn toe en laat het ui-preimengsel ca. 15 min. zachtjes stoven. Voeg de fond en 5 dl water toe en breng het mengsel aan de kook. Laat de soep ca. 5 min. zachtjes doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat de kaas hierin smelten (niet meer laten koken). Breng de soep op smaak met zout en peper, verdeel hem over 4 soepkommen en bestrooi de soep met de alfalfa.
|
|
|