|
|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Middelgrote prei
1 teentje knoflook, 1 sjalotje
30 gr boter, 30 gr bloem
7 dl water
1 1/2 kippenbouillontablet
1 dl droge witte wijn
1 dl slagroom
2 eetl dijon mosterd
versgemalen peper
suiker
2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Prei schoonmaken en wassen. Prei fijnsnipperen.
Bereidingswijze:
De boter in een pan laten smelten en er de prei, knoflook en sjalot in laten stoven zonder te laten kleuren. de bloem erdoor roeren en op een laag vuur gedurende 1 min laten stoven. Niet donker laten kleuren.
Scheutje voor scheutje 3 dl water toevoegen en blijven roeren tot een gebonden saus ontstaat. Bouillontabletten, wijn en nog eens 4 dl water toevoegen. De soep aan de kook brengen en 5 min zachtjes laten doorkoken. Slagroom erdoor roeren. De mosterd losroeren met enkele eetlepels hete soep. Mosterd al roerend bij de soep schenken. (Soep niet meer laten koken)
Op smaak brengen met zout en peper, fijngeknipte peterselie erbij en heet serveren.
|
|
|