|
|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kalfsschnitzels van 75 gram, peper en zout, 8 blaadjes salie, 8 dunne plakjes rauwe parma ham, 50 gram boter, 1 borrelglaasje marsala of droge witte vermout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de schnitzels indien nodig wat dunner en bestrooi ze met weinig zout en peper. Rijg met een houten coctailprikker op elke schnitzel een blaadje salie en daarbovenop een dubbelgevouwen plakje rauwe ham. Verhit de boter in een koekepan en bak de schnitzels aan beide kanten bruin, niet langer dan 5 minuten. Schenk de marsala of witte vermout in de pan en keer de schnitzels nog een keer. Neem het vlees uit de pan en serveer de schnitzels, besprenkeld met de marsalajus, broccoli met geroosterde amandelen en tagliatelle.
|
|
|