|
|
Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram mager lamsgehakt grof gemalen (Marokaanse slager)
2 uien
12 tenen knoflook
500 gram tomaten
750 gram aubergine
250 gram aardappels
2 el tomatenpuree
1 groene peper
bos peterselie
2 tl marjolein marjolein
4 laurier blaadjes
1 tl nootmuskaat
zout/peper
zak parmezaanse kaas
voor de witte saus
60 gram boter
60 gram bloem
3 dl melk
1/2 tl nootmuskaat
zo
Voorbereiding:
Uien schoonmaken en heel fijn snijden. Knoflook pellen en alles in de knijper. Tomaten ontvellen en in stukjes snijden. Abergine wassen en in dunne plakken snijden.
Aardappels schillen en in plakjes snijden.
Peper in zeer fijne ringetjes snijden.
Peterselie wasse droogslaan en heel fijn snijden.
Bak het lamsgehakt aan in een klontje boter. Schep het geregeld
om en maak het goed los. Voeg er de uien aan toe en schep deze
gedurende 5 minuten om. Laat
Bereidingswijze:
Zout en laat ze een half uurtje in het vergiet uitlekken. Spoel
daarna de plakjes onder de kraan goed af.
Doe ongeveer laag van 3 centimeter water in een pan en breng dit aan de kook.
Zet het vergiet erbovenop en laat de aubergine in circa 15
minuten gaar stomen. Zet ondertussen de plakjes aardappel
op in een laagje water en wat zout en laat deze zachtjes beetgaar koken
Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
Smelt in een steelpan de boter op halve hitte. Voeg de bloem toe en
roer dit goed door de boter. Voeg er langzaam de melk aan toe
en blijf roeren tot een smeuig geheel ontstaat. Roer er dan de yoghurt door en
breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven op 175 graden. Beleg een ovenschotel met
de plakjes aardappel. Dek ze af met de helft van de aubergines.
Schep daar de vleessaus bovenop om dat vervolgens weer met een
laag aubergines af te dekken. Giet de yoghurtsaus als laatste over
de aubergines en strooi er de geraspte kaas overheen.
Bak de moussaka een uur in de oven totdat alles goed doorgekookt
is en de oppervlakte lekker bruin en krokant geworden is.
|
|
|