|
|
Koolbladeren Gevuld Met Kreeft En Kaviaar In Botersausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kreeften van elk 450 gr * 1 groene savooikool * 4 sjalotten * 200 g champignons * 2 tomaten * 2,5 dl droge witte wijn * 250 g roomboter * 2 cl citroensap * peper en zeezout
Voorbereiding:
Haal de mooiste bladeren van de kool en spoel ze grondig. Hak de champignons en de sjalotten fijn. Dompel de kreeft gedurende 5 minuten in kokend water. Haal het vlees van de kreeft. Blancheer de koolbladeren in gezouten water.
Bereidingswijze:
Vul per persoon 3 koolbladeren met kreeftenvlees en gehakte paddestoelen. Voeg peper en zout toe. Bereid de saus : verwarm de wijn met de gesnipperde sjalotten en enkele fijngehakte koolbladeren. Laat inkoken en voeg boter, peper en citroensap toe. Mix het geheel en zeef. Stoom de gevulde koolbladeren gedurende 3 minuten in een couscouspan of een steamer.
|
|
|