|
|
Chenille's Duivelse Scampi's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr.grote rauwe scampi′s
1 spaans rood pepertje
1 teentje knoflook
een stukje gemberwortel [ /- 1cm]
1/2 citroen
1 stengel citroengras
1 mespunt koriander
2 eetlepels oestersaus
50gr kokospasta [creamed coconut]
1 koffielepel suiker
1 koffielepel sambal
2 eetlepels olie
een handjevol verse basilicum blaadjes
zout, peper
Voorbereiding:
Was en snij het pepertje en het citroengras in reepjes, pel en snipper het knoflookteentje, schaaf de gemberwortel en stamp deze fijn in een vijzel samen met de koriander, de komijn en een beetje oestersaus
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan, voeg het papje toe en laat 2 tot 3 minuten sudderen.
Voeg dan de oestersaus toe en de suiker, los de kokospasta op in 2,5dl heet water en voeg de helft ervan bij de saus.
Laat even doorkoken en doe de goed drooggedepte scampi′s bij de saus, laat sudderen tot ze lichtroze zijn. Voeg de rest van de kokosmelk, het citroensap en de sambal toe.
Breng op smaak en garneer met de basilicum
|
|
|