|
|
Oestersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
16 oesters of mosselen, 650 ml sherry, 2 eetlepels zout, halve theelepel cayennepeper, 2 anchovyvisfilets.
1 eetlepel brandewijn. (mag worden weggelaten)
Voorbereiding:
Open de mosselen of de oesters en giet het vocht af in een schaal.
Bereidingswijze:
Wrijf de schelpdieren fijn in een vijzel met de anchovyvis, doe in een pan ,met het zout en en voeg het vocht en de sherry toe. Breng aan de kook met het zout en de cayennepeper. Haal het schuim weg en breng nogmaals aan de kook.
Roer de massa door een zeef en voeg eventueel een scheut brandewijn toe. Doe in een pot of fles.
De saus is zes weken houdbaar in de koelkast.
|
|
|