|
|
Farfalle Met Kalfsvlees En Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 eetlepels bloem
- 4 theelepels fijngehakte verse dragon
- 2 theelepels fijngehakte verse majoraan
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 350 gram dunnen kalfsschnitzel, in dunne reepjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 4-6 bosuitjes, schoongemaakt en in grote schuine stukjes
- 2 middelgrote rode paprikas zonder de zaadjes en in blokjes
- 250 gram farfalle
- 3 dl vleesbouillon
- 1 dl marsala
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem, 2 theelepels dragon, de majoraan en wat zout en peper in een plastic zak. Voeg de reepjes kalfsvlees toe en schud tot ze met het bloemmengsel zijn bedekt.
Neem de reepjes uit de zak en schud het teveel aan bloem af.
Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan en bak de bosui en de paprika op middelhoog vuur omscheppend tot de paprika net zacht is.
Schep het mengsel op een bord en laat het rusten.
Kook de pasta.
Verhit intussen de resterende olie in de pan, voeg de vleesreepjes toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
Schep de vleesreepjes bij de paprika en ui op het bord.
Giet de bouillon en de marsala of de wijn in de pan, voeg de resterende dragon toe en breng het aan de kook.
Roer daarbij de aanbaksels los van de bodem van de pan.
Laat in 4-5 minuten tot de helft van het oorspronkelijke volume inkoken.
Schep de ui, de paprika en het vlees in de pan, voeg de room toe en breng op smaak met wat zout en peper.
Laat het vlees nog 2-3 minuten doorwarmen zonder de saus aan de kook komt.
|
|
|