|
|
Cha Siew Eend Met Gefrituurde Prei.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
[img_plain - 4 eendenborstfilets zonder vel.
- 2 preiwitten.
- Olijfolie.
- Peper en zout.
- VOOR DE MARINADE:
- 100ml sojasaus.
- 100ml hoisinsaus.
- 50ml acaciahoning.
- 50ml rijstwijnzijn.
- 50ml oestersaus.
- VOOR DE SAUS:
- 2dl bruine fond.
- 1dl appelsap.
- 1 eetlepel balsamicoazijn.
- 1 appel, in stukjes.
- 1 theelepel ijskoude boter.
Voorbereiding:
- Meng de marinade, leg de eendenborstfilets erin, dek af en zet een halve dag koel weg.
Bereidingswijze:
- 1: Meng de marinade, leg de eendenborstfilets erin, dek af en zet een halve dag koel weg.
- 2: Dep de eendenborstfilets droog met keukenpapier.
- Bak ze 30 seconden aan elke kant in een beetje hete olijfolie.
- Laat 8 tot 10 minuten verder bakken in de op 250?C. voorverwarmde oven.
- 3: Doe alle sausingredienten, behalve de koude boter, in een pannetje.Breng aan de kook. Temper het vuur en laat 2 minuten sudderen. Hou warm op een zacht vuur.
- 4: Snij de preiwitten in fijne reepjes.Frituur ze kort en goudblond in hete frituurolie (175?C.)Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5: Werk de saus op met de ijskoude boter. Snij de eendenborstfilets in plakjes.
- 6: Schenk op elk bord een spiegel hete saus.Schik er de plakjes eend in waaiers op. Werk af met een toefje gefrituurde prei en dien op.
|
|
|