|
|
Parelhoen Met Olijven En Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g sjalotten
75 g ontpitte zwarte knoflookolijven
20 g boter of margarine
5 takjes koriander
4 parelhoenen
2 citroenen
2 el olijfolie
anderhalf dl gevogeltefond
1 teentje knoflook
1-2 tl kaneelpoeder
zout en peper
Voorbereiding:
Snij de sjalotten in vieren. Snij de knoflook fijn. Boen de citroenen schoon en snij ze in partjes. Knip het korianderblad fijn. Wrijf de bouten in met kaneelpoeder en zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Verhit boter en olijfolie in een ruime braadpan. Bak hierin de parelhoenbouten in 5-8 min. op hoog vuur rondom bruin. Neem ze uit de pan. Bak in het bakvet de sjalotjes met de knoflook in 3 min. glazig. Voeg de fond en de citroenparten toe. Breng alles aan de kook en leg de bouten terug in de pan. Stoof de bouten in 30 min. gaar Keer ze halverwege en voeg dan de olijven toe.
|
|
|