|
|
Thaise Sperziebonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr sperziebonen
3 el geraspte kokos, gedroogd
1 dl olie
6 teentjesknoflook, in plakjes gesneden
50 ml vers limoensap
50 ml water met 1 cm santen
1 el rode currypasta
1 el Thaise vissaus
1 el bruine suiker of goela djawa
2 bosuitjes, in stukjes gesneden
1 rode peper en 1 groene peper, beiden van zaadlijsten ontdaan en fijn gesneden
koriander om te garneren
Voorbereiding:
Haal de bonen af, breek ze en was ze. Blancheer de bonen ca.3 minuten in een pannetje met kokend, gezouten water tot ze zacht maar nog wel knapperig zijn. Giet ze af en spoel ze onder koud stromend wateraf. Snijd de boontjes in kleien stukken en zet ze weg.
Bereidingswijze:
Verhit een droge wok of kleine koekenpan, doe het gemalen kokos erin en schep het ca. 1 minuut om tot het goudbruin is. Leg het kokos op een bord.
Schenk de olie in de wok en verhit deze en fruit hierin even de knoflookstukjes tot deze lichtbruin zijn. Laat de knoflook uitlekken op wat keukenpapier.
Los de santen op in 50 ml heet water en voeg het limoensap toe. Voeg erbij: rode currypasta, vissaus en suiker en roer goed om. Laat het even afkoelen.
Doe alle ingredienten in een schaal en roer goed om; schenk de saus erover met de kokos en strooi er wat gefruite uitjes (kant-en-klaar) over.
|
|
|