Moussaka

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
6 middelgrote aardappelen, 2 middelgrote aubergines 1 citroen, 1 a 2 deciliter olijfolie, 100 gram pittige geraspte belegen kaas en 25 gram geraspte parmezaanse kaas (door elkaar mengen)
Voor de gehaktsaus: 750 gram lams-gehakt, 6 middelgrote uien, in de lengte in partjes gesneden, 4 dikke teentjes knoflook, kleingesneden of uitgeperst, paar eetlepels olijfolie, 2 theelepel kaneel, 1 theelepel nootmuskaat, 1 verkruimeld gedroogd rood chilipepertje, 1 klein blikje tomatenpuree, 1,5 decilit

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Eerst de gehaktsaus:
Gehakt mooi rul en goudbruin bakken, als het kan in eigen vet; uit de pan halen en reserveren.
In hete olijfolie uien, knoflook, nootmuskaat, kaneel en chilipeper kort fruiten op hoog vuur;
Blussen met tomatenpuree, even laten intrekken, opnieuw blussen met witte wijn, aanbaksels goed losroeren.
Toevoegen: gehakt, gepelde tomaten, thijm, oregano, 1/4 bouillonblokje; aan de kook brengen, daarna vuur laag draaien.
Verder sudderen op laag vuur (ongeveer 2 uur) tot alle vocht bijna verdwenen is (hoe minder vocht, hoe steviger het gerecht). En dan terwijl deze heerlijke saus suddert:
Aardappelen voorbereiden:
Aardappelen schillen;
In kokend water 10 minuten voorkoken;
Laten afkoelen en in plakjes van 5 milimeter snijden.
Aubergines voorbereiden:
Aubergines afspoelen;
In plakken van 6 milimeter snijden, besprenkelen met citroen tegen verkleuren;
Plakjes in diep bord in olijfolie drenken;
Op heet vuur in koekenpan langs beide kanten bakken tot er bruine vlekjes op ontstaan,
Laten uitlekken op keukenpapier of doek.
Bechamelsaus voorbereiden:
Boter in pannetje met dikke bodem smelten
Bloem toevoegen, beetje bij beetje tot het een dikke brij vormt, tegen het droge aan, net niet kruimelig. Zeer kort bakken om bindkracht van meel te bewaren.
In een keer een halve liter melk toevoegen, losroeren met garde en aan de kook brengen.
Bijna continu blijven roeren tot het mengsel dikker wordt.
Uiteindelijk moet het zo dik worden als een stevige pap, echter niet te dik, dus eventueel melk toevoegen.
nootmuscaat, 1/4 bouillonblokje en kaas toevoegen
Van het vuur af, voorzichtig en zeer snel de eierdooiers door de bechamelsaus kloppen. (De saus mag vooral niet te heet zijn, anders zouden de dooiers stollen, waarbij de saus gaat schiften)

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024