|
|
Ierse Stoofschotel Met Lamsvlees En Witte Kool (irish Stew)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 uien
500 gr. aardappel
150 gr. wortel
35 gr. boter
100 gr. bakbacon, in dikke plak
300 gr. witte kool
300 gr. lamsvlees
2.5 dl. kruidenbouillon
Mosterdpoeder
2 el. water
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem voor het lamsvlees bij voorkeur mager lamsvlees.
De aardappelen schillen, wassen en in gelijke stukken snijden.
De aardappelen met het water afgedekt 8 tot 10 minuten op vol vermogen verwarmen. Het lamsvlees en de bacon in dobbelstenen snijden, de worteltjes schrappen en in gelijke plakjes snijden of grof raspen. De harde stronk uit de kool verwijderen en de kool in repen snijden. De ui pellen en fijnsnipperen. De boter in de ovenvaste schaal onafgedekt in circa 2 minuten op vol vermogen smelten. De ui en het mosterdpoeder erdoor scheppen en onafgedekt in circa 2 minuten op vol vermogen glazig fruiten. De wortel, kool, bacon en het lamsvlees toevoegen en met de kruidenbouillon afgedekt in 15 tot 18 minuten op ongeveer driekwart vermogen verwarmen. De aardappelen afgieten en door het groentemengsel scheppen, het mengsels moet door elkaar geschept worden en niet gestampt zodat het zijn structuur behoud. De stew op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|