|
|
Kalkoenossobuco Op Z'n Venetiaans
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak van 500gr driekleurige pasta
900gr ossobuco van kalkoen
2 dikke rode uien
150gr groene olijven
2 dikke tomaten
1 middelgrote wortel
olijfolie
2 soeplepels bloem
peper, zout, tijm, laurier, look
2 glazen droge witte wijn
1 blokje gevogeltebouillon
1 bosje peterselie
geraspte parmezaan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de rode uiten en hak ze fijn. Kruid het vlees met peper en zout. Bestrooi met bloem. Leg de tomaten 8 seconden in kokend water en laat ze onmiddelijk daarna schrikken onder de koudwaterstraal. Pel ze en haal de pitten eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schraap de wortel en snijd hem in schijfjes.
Verhit de olie in een braadpan. Laat het vlees erin kleuren. Schik daarna de stukken vlees in een stoofpan.
In de leeggekomen braadpan stooft u nu de uiensnippers en schijfjes wortel. Voeg dan de gestoofde groenten bij het vlees. Gooi het braadvet weg en blus de pan met de witte wijn. Giet al het vocht bij het vlees en voeg ook het bouillonblokje toe, evenals de tijm, de laurier en de grof gesneden knoflook. Leng aan met water tot alles onderzit. Breng op smaak en breng aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat /- 35 minuten sudderen.
Kook de deegwaren in ziedend water. Alvorens de ossobuco op te dienen, de olijven toevoegen, nog eventjes laten doorsudderen en, van het vuur, de stukjes gesneden tomaten bijdoen.
Dien op met grof gesneden peterselie, Geef er een schaaltje geraspte kaas bij.
|
|
|