|
|
Arter Med Flask
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een pond GELE SPLITERWTEN
3 middelgrote UIEN
2 kruidnagels
500gr mager gezouten spek
bouquet garni
mosterd
Voorbereiding:
Was een pond GELE SPLITERWTEN onder koud stromend water en doe ze in een grote soeppan. Doe er 1,5 liter koud water bij en laat de erwten 3 minuten goed doorkoken en haal de pan dan van het vuur. Laat de erwten ruim een uur in dit water weken. Schep de evt losgelaten velletjes uit het water.
Bereidingswijze:
Snipper 2 middelgrote UIEN en steek 2 KRUIDNAGELS in 1 grote UI. Doe de uien en een stuk mager gezouten SPEK (ong 500gr) en een bouquet garni van bv THIJM, MARJOLIJN en LAURIER bij de soep. Aan de kook brengen, en met deksel iets schuin op de pan in ong 1 en half uur op zacht vuur sudderen tot de erwten zacht zijn, maar nog niet uiteen vallen.
Haal het spek de hele ui en het bouquet garni uit de soep en pureer de soep met de staafmixer. Op smaak brengen met zout en peper. Het spek in reepjes snijden en in de borden doen daarna soep erover gieten.
Serveren met een lepel mosterd op de rand van het bord.
|
|
|