|
Mosselgratin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten: 2,5kg mosselen
3 tomaten
250 gr garnalen
50gr gemalen kaas
1 ui
1 wortel
3 soeplepels tomatenpuree
beetje roux
1 dl room
cayennepeper,zout,tijm,laurier
2 dl witte wijn
1/2 l visbouillon
scheutje cognac
Voorbereiding: Mosselen maken en uit de schelpen doen
Bereidingswijze: -maak de garnalensaus:de fijngesneden ui , wortel,tijm,laurier smoren in boter en samen even opbakken
-blussen met een scheut cognac en witte wijn-vervolgens het visnat erbijoegen,tomatenpurree en garnalen,een 20′ zacht laten koken
-aandikken met roux(boter-bloem)
zeven
-laten inkoken,room bijdoen,kruiden
mosselen erbij voegen
-hiermee de tomaten vullen en bestrooien met kaas
laten gratineren
|
|
|