|
Teppanyaki
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 g kogelbiefstuk of ossehaas
1 kleine aubergine
2 uien
1 groene paprika
100 g taug?
100 g shii-take
stukje verse gember ( /- 2 cm)
1 dl Japanse sojasaus (Kikkoman)
1/2 dl mirin (Japanse rijstwijn) of droge sherry
1/2 eetlepel basterdsuiker
olie
8 rauwe gamba′s
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Biefstuk /- 1 uur in vriezer leggen zodat het vlees half bevroren is.
Aubergine in dunne plakken snijden. Plakken ? 15 minuten in ruim water
met zout leggen. In vergiet laten uitlekken en met keukenpapier droog-
deppen. Uien in dunne ringen snijden. Paprika in dunne ringen snijden.
Taug? afspoelen. Gember schillen. Boven kommetje gember met knoflookpers
uitpersen. Sojasaus, mirin en basterdsuiker erdoor roeren. Over 4 kleine
kommetjes verdelen.
Biefstuk in heel dunne plakjes snijden. Groenten, biefstuk en garnalen
op platte schalen rangschikken.
Tafelgrill verhitten en bestrijken met olie. Groenten, biefstuk en
garnalen op tafelgrill bakken. Bestrooien met peper. Door sausje halen.
Serveer er gekookte (Japanse) rijst bij.
|
|
|