|
|
Tagliatelle Met Rosbiefreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g rosbief
peper
2 sjalotjes
2 stengels bleekselderij
50 g boter
10 g bloem
2 theelepels paprikapoeder
4 dl gezeefde tomaten
400 g tagliatelle
zout
1 bekertje creme fraiche
2 eetlepels verse peterselie
1 eetlepel verse bieslook
75 g belegen Goudse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de rosbief in reepjes van /- 1 cm en bestrooi ze met peper.
Pel en snipper de sjalotjes.
Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes.
Verhit de boter in een braadpan en bak de reepjes rosbief in gedeelten
snel rondom bruin.
Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd het apart.
Fruit in de achtergebleven boter de sjalot en de bleekselderij /- 6
minuten en roer er vervolgens de bloem en de paprikapoeder door.
Schenk al roerend scheutje voor scheutje de gezeefde tomaten erbij.
Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem /- 15 minuten zachtjes
koken.
Kook intussen de pasta in ruim kokend water met zout gaar.
Roer de fijngehakte kruiden en de cr?me fraiche door de tomatensaus en
breng hem op smaak met zout en peper.
Roer de reepjes rosbief met het uitgelopen sap erdoor en laat het vlees
op laag vuur warm worden.
Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en voeg hem aan de saus toe.
Serveer de geraspte kaas er apart bij.
|
|
|