|
|
Champignonsoep Agnes Sorel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g champignons
1 kleine ui
1/2 tl tijm
30 g boter
30 g bloem
1/2 l water
1/2 l melk
1/8 l slagroom
sherry
zout
peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de champignons schoon. Zet enkele van de mooiste exemplaren apart voor garnering en hak de overige champignons zeer fijn. Hak dan het uitje fijn. Smelt de boter en fruit daarin de ui. Voeg de gehakte champignons toe en laat die even meefruiten. Strooi hier de bloem over en meng die er goed door. Schenk er dan, onder voortdurend rorern, het water en de melk bij. Voeg zout naar smaak en veel versgemalen peper toe. Laat de soep 10 min. zacht doorkoken.
Snijd de achtergehouden champignons in plakjes, voeg deze aan de soep toe en kook ze nog 2 min. Roer er, van het vuur, de room door. Verwarm de soep nog even, maar laat deze niet meer koken. Maak de soep extra smakelijk met enkele eetlepels sherry.
|
|
|