|
|
Daurade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 goudbrasem van 2 kilo
4 fijngehakte teentjes knoflook
500 g gepelde en in stukjes gesneden tomaten
2 grote, in fijne plakjes gesneden uien
6 takjes verse, fijngehakte koriander
100 g olijven zonder pit
2 fijngehakte schillen van gekonfijte citroenen
2 dl olijfolie
2 saffraanstokjes
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl gemalen zwarte peper
1 glas water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon, was hem en droog hem af. Bestrijk de binnen- en buitenkant met een beetje zout. Laat behalve de vis alle ingredienten 20 minuten in een grote pot stoven op een middelmatig vuur. Verwarm de oven op 180C. Vul de vis met de helft van de inhoud van de pot en bewaar de rest. Leg de vis in een met olie ingewreven, vuurvaste schaal en laat hem ongeveer 50 minuten braden waarbij u hem geregeld begiet met zijn kookvocht. Presenteer de vis op een dienbord, overdekt met de rest van de opgewarmde vulling. Garneer met de gebakken paprikareepjes.
|
|
|