|
|
Herfst Paddestoelenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bakje oesterzwammen.
1 bakje kastanjechampignons.
3 eetlepels olijfolie.
1? dl. witte wijn.
1 ui, gesnipperd.
1 teen knoflook, uitgeperst.
2 eetlepels bloem.
125 ml. creme frache.
zout en peper.
1 eetlepel gehakte ( diepvries ) peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Veeg de paddestoelen met keukenpapier schoon.
snijd indien nodig het onderste stukje van het steeltje af en snijd ze in stukken.
verhit in een koekenpan een eetlepel olie op hoog vuur.
bak de paddestoelen al omscheppend ca.5 minuten op hoog vuur.
schenk de wijn erbij, strooi er wat zout en peper over en verwarm het geheel nog ca. 1 minuut .
neem de pan van het vuur .
verhit intussen in nog een pan de rest van de olie.
bak de ui met de knoflook op laag vuur ca. 5 minuten.
roer de bloem erdoor .
schenk 1 dl. water erbij en roer het geheel tot alle klontjes eruit zijn.
roer de creme frache erdoor.
schep de champignons erdoor en verwarm het geheel nog ca. 3 minuten.
breng de ragout op smaak met zout en peper.
roer de peterselie erdoor.
serveer de ragout in pasteibakjes of bij rijst of aardappelpuree.
lekker met rode kool.
|
|
|