|
|
Tajine Mquali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg lamskoteletten
wat olijfolie
2 grote gesnipperde uien
1 geperste teen knoflook
300 ml kippenbouillon
1 citroen
1 klein blikje tomatenpuree
1 theelepel kurkuma of koenjit
2 theelepels karwijpoeder
zout en zwarte peper
wat bloem
16 olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in een pan en braad daarin de lamskoteletten bruin. Neem ze uit de pan. Fruit in de olie de uien en de knoflook. Rasp de schil van de citroen en pers daarna de citroen uit. Voeg de bouillon, de citroenrasp, citroensap, tomatenpuree, kurkuma, karwij toe.
Laat dit zachtjes koken en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en zout. Voeg de lamskoteletjes bij de saus en het geheel ongeveer 50 minuten stoven. Bind de saus eventueel met wat bloem. Voeg de olijven toe en laat het nog even door warmen.
|
|
|