|
|
Quiche Lorraine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Deeg: 200 gr bloem; zout; 100 gr boter
Vulling: 10 gr boter; 150 gr ontbijtspek (in blokjes); 4 eieren; 3 dl koffieroom; zout; peper; 2 el paneermeel; 100 gr geraspte oude kaas.
Voorbereiding:
Maak het deeg: Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom. Voeg de boter toe en snijd die door de bloem in heel kleine stukjes (zodat het lijkt op broodkruimels). Voeg 3-4 el ijskoud water toe en kneed het deeg snel tot een samenhangende bal. Laat het deeg minstens 30 min. afgedekt rusten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de koekenpan en bak de spekblokjes zachtjes knapperig uit. Schep de blokjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eieren los, samen met de koffieroom en het spekvet. Voeg naar smaak zout (niet te veel vanwege het spek) en peper toe.
Rol het deeg uit tot een ronde lap van ca. 27 cm en bekleed hiermee de springvorm. Prik met een vork enkele gaatjes in de deegbodem. Bestrooi de bodem met het paneermeel, verdeel de uitgebakken spekjes en de geraspte kaas erover en schenk het eimengsel erop. Bak de taart op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven gaar en goudbruin in ca. 45 min. Neem de taart uit de oven, laat hem iets afkoelen en snijd hem vervolgens in punten.
|
|
|