|
|
Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
24 grote mosselen
water om te stomen
1 eetl. droge sherry
1 lente-ui, diagonaal in drieen gesneden
1 stuk gemberwortel
Voor de vulling:
375 gr. gemalen varkensvlees
1 eetl.
sherry
1 eetl. lichte sojasaus
zout naar smaak
1 eetl. maizena
maizenapasta van 1 eetl. maizena en 2 eetl. water
Voor de
saus:
2 eetl. lichte sojasaus
2 dl. kippenbouillon
1 theel.
suiker
plantaardi
Voorbereiding:
Schrob de buitenkant van de mosselen met een borstel schoon.
Week
de mosselen 15 tot 20 minuten in water en was ze dan onder stromend water
om het zand te verwijderen.
Laat ze uitlekken.
Leg de uitgelekte
mosselen in een schaal en doe er de gember, lente-ui en sherry bij.
Plaats de schaal in een stoompan en stoom de mosselen tot de schelpen
open zijn, ca 10 minuten.
In de tussentijd maak je de maizenapasta en
meng je de ingre
Bereidingswijze:
Maal de gare mosselen fijn en vermeng het met het varkensgehakt.
Doe het vlees/mosselmengsel in een schaal en meng er 1 eetl. sherry,
1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetl. maizena en zout naar smaak door.
(Officieel hoor je dit mengen te doen met een paar eetstokjes.)
Verdeel
de vulling over de halve mosselschelpen.
Roer de maizenapasta nog
even om en wrijf over elke schelp wat van het mengsel.
Bewaar wat je
over hebt.
Verhit de wok en doe er wat olie in.
Plaats de halve
schelpen, voorzichtig i.v.m. spetteren, in de wok, met de vulling naar
beneden.
Roerbak tot ze goudbruin zijn.
Zet de warmtebron lager en
doe de ingredienten voor de saus in de wok.
Breng het aan de kook.
Dek de wok af met een deksel en laat het ca 20 minuten zachtjes koken.
Gebruik de overgebleven maizenapasta om de saus wat dikker te maken.
|
|
|