|
|
Driekleuren Paprikapartjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 groene paprika
* 1 rode paprika
* 1 gele paprika
* 2 blaadjes witte gelatine
* 1 blikje roze zalm
* 10 takjes verse dille
* 1 bekertje creme fraiche(125 ml)
* 2 tl tomatenketchup
* 1 tl mosterd
* 2 tl citroensap
* ? el medium dry sherry
* zout en cayennepeper
* 8 bolletjes gember
* 1 bakje verse roomkaas
* 1? el geroosterde se
Voorbereiding:
Ruim watr in een pan aan de kook brengen.
Paparika′s schoonmaken en halveren en de zaadlijsten verwijderen.
Paprika′s 1 minuut onderdompelen in kokend water en dan in een vergiet goed afspoelen onder koud stromend water en droogdeppen met keukenpapier.
Gelatine in ruim koud water 5 minuten weken.
In een zeef boven een kom de zalm uit laten lekken. Velletjes en graatjes verwijderen.Van de dille 8 mooie toefjes bewaren en de rest in de keuk
Bereidingswijze:
Op 4 bordjes blaadjes veldsla garneren met de sprietjes bieslook.
Met een scherp met de paprikahelften elk in 4 parten snijden.
De groene paprikaparten garneren met de bieslook.
De rode paprikahelften licht bestrooien met paprikapoeder en garneren met de dille.
De gele paparikaparten bestrooien met de rest van het sesamzaad.
Rangschik de partjes als een ster op de bordjes.
|
|
|