Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gram spek, 2 uien, 2 wortelen, 1 prei, 1 witte selderie, 200 gram erwten, 200 gram prinsessenboontjes, ? bloemkool, 5 liter kippebouillon, 4 tomaten, kervel, peterselie, kruidentuiltje.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd het spek in dobbelsteentjes. Maak driehoekjes van de wortelen, de prei en de selderie. De boontjes mogen in kleine gelijke stukken. Gebruik van de bloemkool alleen de roosjes. Zet een pan op het vuur en ga als volgt te werk:
Laat eerst het spek uitbakken. Voeg er dan de ui aan toe en laat die even sudderen in het spekvet. Voeg er de prei, selderie en wortelen aan toe en laat eventjes uitzweten. Giet er de ontvette bouillon over en breng aan de kook. Doe er een kruidentuiltje bij en laat zachtjes gaar worden. Voeg er, als de groenten voor 3/4 gaar zijn, de erwtjes, versneden prinsessenboontjes en bloemkoolbloempjes aan toe en laat verder gaar koken. Kruid met peper en zout. Versnijd het kruidentuiltje en werk af met stukjes tomaat, gehakte peterselie en kervel.
|
|