|
|
Geschentzeltes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
50 gram boter* 2 kalsschnitzels van 100 gram elk* 1 sjalotje* 150 gram champignons* peper uit de molen* 1 1/2 theelepel bloem* 1 dl droge witte wijn* 1 dl slagroom* 1 eetlepel fijngehakte peterselie*.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smlt de boter in een pannetje en laat de boter zachtjes koken. Wacht tot een schuimlaag op de boter is gevormd. Neem het pannetje van het vuur. Wacht tot de schuimlaag naar de bodem van het pannetje is gezakt. Schenk de geklaarde boter in een kommetje. Snijd het vlees in reepjes met een lengte van 4 cm. Snipper het sjalotje. Snijd de champignons in dunne plakjes. Verhit de geklaarde boter in een pan en bak het vlees er, onder voortdurend roeren en omscheppen, in 3 a 4 minuten goudbruin. Strooi wat peper en zout over het vlees en schuif het naar een zijde van de pan. Bak de champignons en de sjalotsnippers, onder voortdurend roeren en omscheppen, in de rest van de geklaarde boter. Strooi er na 3 minuten, door een zeefje, de bloem over. Schep alles goed om. Schenk de wijn en daarna de slagroom erbij. Laat alles, onder voortdurend roeren, aan de kook komen. Laat alles 3 minuten zachtjes pruttelen. Schep het vlees door de saus. Proef de saus en voeg naar smaak peper en zout toe. Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal. Strooi de peterselie erover.
|
|
|