|
|
Albondigas En Salsa De Jerez
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g half-om-half gehakt
125 g fijngesneden Serrano ham
1 kleine ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
3 sneetjes wit tarwebrood zonder korst
1/2 dl melk
1 ei
3 eetlepels fijngehakte peterselie (waarvan een voor de garnering)
1 eetlepel fijngehakte verse muntblaadjes
circa 50 g bloem
1 a 2 dl olijfolie voor het braden
Voor de saus:
1 middelgrote ui, zeer fijn gesnipperd
2 eetlepels olij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Scheur het brood, en overgiet dit in een kom met het losgeklopte ei en de melk. Meng met de handen tot het brood uit elkaar valt. Voeg het gehakt, de knoflook, de kruiden en de ham toe en werk alles door elkaar tot een homogene massa. Draai hier balletjes van iets kleiner dan een pingpongbal, haal deze door de bloem en braad ze in een braadpan of koekenpan met een flinke laag hete olie tot de balletjes goudbruin zijn.
Maak in een tweede braadpan de saus: fruit de ui in olijfolie met daarin de kruidnagelen en de laurier aan tot deze glazig is (niet laten kleuren). Voeg vervolgens alle andere ingredienten toe en tot slot de gehaktballetjes. Roer alles door elkaar en zet de pan met het deksel erop in een oven die je op 180 graden hebt voorverwarmd. Laat de albondigas in circa 45 minuten gaar worden en roer halverwege nog een keer door. Dit gerecht mag niet te droog zijn, dus als er teveel vloeistof wordt opgenomen, voeg dan nog wat bouillon of water toe. Strooi voor het opdienen nog een eetlepel gehakte verse peterselie over de albondigas. Smakelijk!
|
|
|