Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets, versgemalen peper, zout, 2 teentjes knoflook, 2 el. tomatenpuree, 2 el. mosterd, 1 ui, 1 rode paprika, 2 vleestomaten, 4 el. olijfolie, 150 gram feta, 2 eieren, 2 el. paneermeel, 2 dl. yoghurt, 1 tl. maizena, citroenmelisse of reepjes citroenschil
Voorbereiding:
Snijd de kipfilets overlangs door, zodat er platte plakken ontstaan. Bestrooi ze met zout en peper. Meng geperste teentjes knoflook met tomatenpuree en mosterd en bestrijk de kipfilets ermee. Pel de ui en snipper deze. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Kruis de tomaten in. Leg ze enkele tellen in heet water, ontvel ze en snijd ze in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit 2 el. olijfolie en fruit hierin de paprika en de ui. Schep er van de warmtebron af de verbrokkelde feta, de eieren en het paneermeel door. Verdeel de vulling over de kip, vorm er rolletjes van en steek ze vast met een prikker. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de rolletjes rondom bruin. Voeg de tomatenblokjes toe en stoof in gesloten pan ca. 15 minuten. Leg de rolletjes op een voorverwarmde schaal. roer de yoghurt, gemend met maizena, door de saus, verwarm een en presenteer deze bij de kiprolletjes. Garneer met citroenmelisse of reepjes citroenschil.
|
|