|
|
Omgekeerde Pruimentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 500 gr. pruimen * 100 gr. bloem * 125 gr. boter * 180 gr poedersuiker * zout
Voorbereiding:
Een half uur van tevoren het deeg als volgt bereiden. Maak een kuiltje in de bloem, snij daarboven de boter60 gr. klein, voeg een koffielepel suiker toe. mespunt zout en een beetje water (ca. twee el). Alles goed door elkaar kneden met de vingertoppen kneden tot een soepele, maar niet plakkerige bal.
Wikkel de bal in folie en laat hem op en koele plaats rusten 30 min.
Bereidingswijze:
Beboter een springvorm, bestrooi deze overvloedig met suiker en schik er de doormidden geseden en ontpitte pruimen in. verdeeld over twee lagen, met de bolle kant naar beneden. Zet de springvorm op een vlamverdeler op een zacht vuur, dus niet rechtstreeks op de warmtebron. Laten pruttelen tot het sap vrijkomt en verdampt en na ca. een half uur een beetje caramaliseert aan de randen. Laat het geheel wat afkoelen(lauwwarm) en bestrooi het met de rest van de suiker. Verdeel het restant van de boter in kleine klontjes over de suikerlaag. Bedek de massa met het uitgerolde deeg, terwijl u er op let dat dit goed tegen de rand aangedrukt wordt tot op de bodem van de vorm. Verwarm de oven op 220 gr en bak hem af in 30 minuten. Het taartdeksel moet goudbruin zijn. Neem de taart uit de oven, stort hem direkt en serveer hen warm.
|
|
|