|
|
Stoverij Op Vlaamse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 flessen Rodenbachbier
12 sneden van 100 gram elk van het rundnekstuk
peper en zout
1 kg dikke ajuinen
1 kg aardappelen
tijm, laurier, peterseliewortel
100 gr reuzel
100 gr bruine suiker,
1/2 deciliter azijn
1 snede brood
mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de sneden van het rundnekstuk in de pan met de reuzel bakken, leg ze daarna in een kookpan en overgiet ze volledig met het Rodenbachbier. Voeg peper, zout en een kruidenboeket van tijm, laurier en peterseliewortels toe. Leg dunne schijfjes ajuinen in de braadpan, laat die even kleuren, bestrooi ze meteen met bruine suiker en laat karameliseren. Versnijd ze met een scheutje azijn en voeg ze vervolgens bij het vlees in de kookpan. Leg een met mosterd besmeerde snede brood boven op de inhoud van de kookpan. Laat 2 uur zachtjes stoven, breng het goed op smaak en controleer of het vlees voldoende gaar is.
Kook de aardappelen op de gebruikelijke wijze en dien ze in een schaal op. Je kunt de aardappelen ook in schijfjes snijden en op de stoverij leggen, waarin ze dan tenminste een half uur meestoven.
|
|
|