|
|
Paddestoelenrisotto Met Rode Peper
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 lente-uitjes, wit in vieren, groen in ringen
1 rode peper, fijngesneden
300 g gemengde paddestoelen, in plakjes
200 g risottorijst
1 dl droge sherry
5 dl warme paddestoelen bouillon van 1 tablet funghi porcini (Star)
75 g belegen Hollandse geitenkaas, geraspt
2-3 takjes peterselie, fijngeknipt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit het wit van de uitjes in 2 el olie. Voeg de rode peper en paddestoelen toe en roerbak op hoog vuur ca. 5 min. tot de paddestoelen vocht loslaten. Schep de paddestoelen uit de pan. Schep de rijst in de pan en roerbak op hoog vuur ca. 2 min. tot de rijst sist. Zet het vuur wat lager. Voeg in delen van 2 dl de sherry en de bouillon toe en laat deze steeds opnemen door de rijst. Warm de rijst steeds ca. 5 min. door. Schep tenslotte de paddestoelen, kaas, peterselie en het uigroen erbij en warm het geheel nog even door.
|
|
|