|
|
Lamsragout Met Linzen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr bruine linzen
500 gr lamsvlees van de schouder
1 laurierblad
1 theelepel tijm
1/2 theelepel rozemarijn
1/2 theelepel kummel
wat paprikapoeder
300 gr bleekselderij
200 gr brede noedels
peper, zout
2 kleine roze grapefruits
3/4 liter vleesbouillon (van tablet)
2 uien
3 teentjes knoflook
1 eetlepel bloem
2-3 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de linzen in 1/2 liter bouillon in 10 minuten halfgaar.
Giet ze af en vang de bouillon op.
Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn.
Snijd het vlees in blokjes.
Bak het vlees portiegewijs in de hete olie en haal het uit de pan.
Fruit de uien en de knoflook in het braadvet, voeg het vlees weer toe en
strooi er de bloem over.
Voeg de kruiden en het linzenkookvocht toe en laat het in de afgesloten
pan op zacht vuur 50 minuten pruttelen.
Was de selderij en snijd de stengels in 3 cm lange stukken (houd het groen
apart voor de garnering).
Doe de linzen en de selderij 25 minuten voor het einde van de gaartijd bij
het vlees.
Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in water
met zout gaar.
Pel de grapefruits, snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliezen uit en
vang het sap op.
Voeg 5 minuten voor het einde van de gaartijd 2/3 van de grapefruitpart-
jes, voeg het sap aan de ragout toe en kruid het vlees.
Schik de rago?t met de rest van de partjes grapefruit, de noedels en het
selderijgroen op borden en dien op
|
|
|