|
Kruidenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr. verse tuinkruiden
(het liefste 6 soorten waaronder peterselie en selderij)
1 ui
2 worteltjes
1 el. olie
foelie
mespunt thijm
6 geplette peperkorrels
3 geplette jeneverbessen
zout
1 liter water
Voorbereiding: Zie bereidingswijze...
Bereidingswijze: Was de tuinkruiden en snij de grove stengels een paar keer door.
Snij de ui en de wortel in kleine stukjes.
Verhit de olie in de soeppan en fruit op matig vuur de verse kruiden, ui en wortel.
Zorg dat het niet kleurt.
Giet er 1 liter water bij en voeg de overige ingredienten toe.
Laat het geheel met een deksel op de pan langzaam aan de kook komen en laat dit een uurtje trekken.
Zeef hierna de bouillon door een puntzeef met passeerdoek erin.
|
|
|