|
|
Aardappelkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. aardappelen
zout
vers gemalen peper
4 eieren
75 gr. boter
250 gr. champignons
1 ui
1 teentje knoflook
150 gr. gesneden ontbijtspek
mespunt thijmpoeder
ca. 4 el. bloem
ca. 4 el. paneermeel
olie, om in te frituren
Voorbereiding:
Verwarm de frituur op 180 graden.
Bereidingswijze:
Kook de geschilde aardappelen gaar in water met zout, giet ze af en laat ze goed droogstomen.
Klop 2 eieren los, pureer de aardappelen en roer er de losgeklopte eieren, de helft van de boter en wat peper en zout door.
Snij de schoongemaakte champignons in plakjes.
Snipper de ui en de knoflook.
Snij het spek klein.
Verhit de resterende boter in de koekepan en bak het spek, ui en de champignons.
Voeg de knoflook toe.
Breng het op smaak met wat tijm en peper.
Schep het mengsel door de puree.
Laat de puree in de koelkast afkoelen en opstijven.
Rol er met vochtige handen kroketjes van die ca. 3 cm dik zijn en 5 cm. lang.
Klop de resterende eieren los.
Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel.
Leg ze op een platte schaal en zet ze in de koelkast totdat ze gefrituurd worden.
Frituur de aardappelkroketjes, niet te veel te gelijk, goudbruin.
|
|
|