|
|
Sandwich Met Gefrituurde Uiringen En Tomaten Mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de tomatenmayonaise: 3 grote eieren; 1 theel. mosterd; 4 zongedroogde tomaatjes (geweld of uit olie), fijngesneden; zout en peper uit de molen; 1 eetl. citroensap; 4 dl olijfolie En verder: 2 grote bruine uien; 1 eetl. bloem; 1/4 l zonnebloemolie; 8 sneetjes donkerbuin brood; 4 rijpe trostomaten, in plakjes; 4 bladen ijsbergsla, in grove stukken; 50 g veldsla, waterkers of raapsteel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Splits de eieren. Doe de dooiers en de andere ingredienten voor de mayonaise in een hoge mengbeker. Beweeg de draainende stafmixer een aantal keren omhoog en omlaag in de beker, zodat een homogene, dikke mayonaise ontstaat. Breng eventueel op smaak met meer zout, peper of citroensap. Bak eventueel van het losgeklopte eiwit een dunne omelet voor op de sandwich. Verwarm de zonnebloemolie in een hoge pan of wok. Pel de uien en schaf of snijd er dunne plakken van. Meng de uigringen in een kom met de bloem. Test of de olie heet genoeg is. Schud de overtollige bloem van de uiringen en frituur ze in porties bruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout. Bestrijk elke boterham royaal met tomatenmayonaise. Verdeel de tomaat, omelet, sla en uiringen over vier boterhammen. Dek elke sandwich af met een besmeerde boterham, de mayonaisekant naar onder. Snijd de sandwich eventueel doormidden en steek in elke helft een houten satepen.
|
|
|