|
|
Moo Phaloo Taohoo - Thaise Babi Ketjap
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
. 600 g magere schouderkarbonades
. 250 g tahoe
. 4 hardgekookte eieren
. 5 tenen knoflook
. 2 middelgrote uien
. 4 korianderwortels
. 5 cm galanga of gemberwortel
. 6 zwarte peperkorrels
. 1-2 theelepels masaman kerriepasta
. 5 dl Thaise vlees- of kippenbouillon
. 3 dl donkere sojasaus (ketjap manis)
. 4 eetlepels limoen- of citroensap
Voorbereiding:
Snijd het vlees van de karbonades en verdeel dit in nette stukjes van circa 2-3 cm.
Verdeel de tahoe in blokjes van 2 cm, pel de eieren en leg de tahoe en eieren op een bord.
Pel de knoflooktenen en uien en snipper ze fijn. Was de koriander en hak ze grof.
Schil de galanga en hak hem in stukken. Doe de uienmassa, koriander, galanga, peper en masaman kerriepasta in een vijzel en stamp ze tot pasta.
Bereidingswijze:
Verhit een niet-ingevette wok 20 seconden op hoog vuur en schenk de olie er langs de rand van de pan in. Verhit de olie tot ze iets begint te roken en roerbak de kruidige pasta 1 minuut.
Voeg het vlees toe en roerbak dit op hoog vuur 2 minuten tot het verkleurt.
Giet de bouillon en sojasaus erbij, voeg de tahoe en gepelde eieren toe, schep het geheel voorzichtig om zodat tahoe en eieren niet breken en breng het geheel aan de kook.
Draai de warmtebron dan helemaal laag en laat circa 1 uur stoven tot het vlees helemaal gaar, mals en doortrokken is van de kruiderij.
Roer tot slot in de laatste 5 minuten het limoensap erdoor ( om schiften te voorkomen!)
|
|
|