Hoofdkaas

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
1/2 varkenskop, 1 kalfschenkel, 1 liter droge witte wijn, 1 handvol grof zout, 2 grote wortelen, 2 grote uien, 1 theelepel peperkorrels, 1/4 theelepel nootmuskaat, 3 takjes tijm, 1 klein takje selderij, 1 handvol peterselie, 1 handvol kervel, 2 teentjes knoflook, 2 sjalotjes, 4 kruidnagels, 1/4 theelepel paprikapoeder.

Voorbereiding:
Kooktijd 3 uur en 30 minuten. Bereidingstijd 1 uur

Bereidingswijze:
Giet in een kookpot, al de aroma′s, de fijne kruiden, de groenten. de kalfschenkel en de varkenskop. Overgiet alles met de wijn en het water. Op een zacht vuur laten sudderen, totdat het vlees van de beenderen kan ontdaan worden. Het vlees uit de pot halen. Het kooknat zeven. Tot op de helft laten inkoken. Intussen het resterende vlees van de beentjes ontdoen en fijnhakken. Goed mengen. In verschillende terrines gieten. Het vleesnat toevoegen. Mengen. Een nacht op een koele plaats laten rusten. Deze zeer smakelijke schotel kan, in de koelkast, 2 - 3 dagen bewaard worden. Een gedeelte ervan kan ook worden ingevroren.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024