|
|
Dolmas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een veertigtal druivenblaadjes,
2 eetlepels rozijnen,
2 uien,
100 g langkorrelige rijst,
2 eetlepels pijnappelpitten,
olijfolie,
citroensap,
enkele blaadjes verse munt,
zout,
peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de druivenblaadjes een minuut in water en laat ze op een keukenhanddoek drogen. Week de rozijnen. Kook de rijst gaar. Stoof de gesnipperde ui in wat olie. Vermeng met de rijst, de uitgelekte rozijnen, de pijnappelpitten en de verknipte muntblaadjes. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Leg op een een dertigtal druivenblaadjes een lepeltje van het mengsel. Rol ze op. Steek ze eventueel vast met een houten prikker of bind ze op met een stukje keukentouw. Schik de rest van de druivenblaadjes op de bodem van een pan met dikke bodem. Leg daarop de gevulde druivenrolletjes. Besprenkel met een beetje olijfolie en een paar druppels water. Dek af en laat alles 1 uur sudderen op een zacht vuur. Controleer af en toe of er voldoende vocht in de pan is, zodat het niet aanbrandt. Laat de dolmas afkoelen. Serveer ze koud als voorgerecht met een glaasje retsina.
TIP : U kunt druivebladeren (wingerdbladeren) ook in blik kopen. In dat geval hoeft u ze niet te koken, naspoelen en uitlekken volstaat. Naast munt kunt u ook gesnipperde dille in de vulling verwerken.
|
|
|