|
|
Garam Masala
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 hele kardemonpeulen, 50 gr korianderzaadjes, 50 gr zwarte peperkorrels, 40 gr komijnzaad, 15 gr kruidnagelpoeder, 15 gr kaneelpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de kardemonzaadjes uit de peulen.
Verhit de koekenpan. Rooster er de kardemonzaadjes, de korianderzaadjes, het komijnzaad en de peperkorrels in tot ze enigszins beginnen te kleuren. Schep de specerijen tijdens het roosteren regelmatig om om verbranden te voorkomen. Laat het mengsel afkoelen.
Maal de specerijen in een vijzel, koffiemolen of met de staafmixer met hakmolen, maar niet geheel tot poeder. Vermeng het maalsel met het kruidnagelpoeder en het kaneelpoeder.
Of
Haal de kardemonzaadjes uit de peulen.
Doe alle specerijen in een ovenvaste schaal of doe ze in een metalen bakvorm. Verwarm de oven ? 10 minuten voor op 180? C. en rooster de specerijen 20 tot 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.
Maal de specerijen in een koffiemolen of met de staafmixer met hakmolen, maar niet geheel tot poeder. Vermeng het maalsel met het kruidnagelpoeder en het kaneelpoeder.
Bewaar de garam masala in een goed afgesloten pot.
|
|
|