|
|
Kaeng Khiao Wan Neua, Groene Rundvleescurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Groene kerriepasta
. 10-20 mini groene lombok rawit
. 2 sjalotten
. 2-3 grote tenen knoflook
. 4 cm galanga of 3 cm gemberwortel
. 2 theelepels korianderzaad
. 1 theelepel komijnzaad
. 1 stengel citroengras
. 2 theelepels garnalenpasta
. 1 theelepel gehakte limoenschil
. 1 theelepel fijngehakte korianderwortel of stengel
. 2 theelepels zout
Voorbereiding:
Groene kerriepasta
Maak de rawits schoon. was ze, ontdoe ze van de steeltjes en snijd ze overlangs door (verwijder desgewenst de zaadjes). Wees voorzichtig, wrijf tijdens dit karweitje niet met uw vingers in uw gezicht, want dit kan zeer pijnlijk zijn. Hak de rawits fijn en leg ze apart.
Maak de sjalotten schoon en snipper ze fijn. Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Doe de sjalotten en knoflook in een vijzel of blender.
Schil de galanga en hak hem grof. Doe hem erbij.<
Bereidingswijze:
Meet circa 2-21/2 dl kokosmelk af en schenk hem in een steelpan met dikke bodem. Breng op laag tot matig vuur aan de kook. Voeg de pasta toe en kook het mengsel al roerend 2-3 minuten tot u een egale saus hebt gekregen.
Snijd de biefstuk in flinterdunne plakjes ( doe het vlees circa 40 minuten in de vriezer), dan kunt u het gemakkelijker snijden) en voeg ze toe.
Schenk de rest van de kokosmelk erbij en breng weer aan de kook.
Voeg de vissaus en palmsuiker toe, roer af en toe door en temper de warmtebron tot laag.
Was de auberginebolletjes, ontdoe ze van de steeltjes en verdeel de aubergine in vieren. Voeg ze toe.
Was de Spaanse pepers, snijd ze overlangs door, verwijder desgewenst de pitten en snijd de pepers in grove stukken. Voeg ook toe. Kook het geheel zachtjes circa 4 minuten.
Doe de gewassen en fijngesneden limoenblaadjes erbij, kook weer 2 minuten, voeg de basilicum toe en neem de pan vervolgens van de warmtebron.
|
|
|